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河蚌要做得好吃又嫩，可以尝试爆炒或煮汤。爆炒时，先将河蚌肉洗净切片，用料酒腌制，然后热锅加油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入河蚌肉快速翻炒至变色，最后加入调料调味即可。
煮汤时，将河蚌肉与豆腐、蘑菇等一同煮沸，再加葱姜段和调料，慢炖至汤汁鲜美。这样烹饪的河蚌既嫩又美味，能充分保留其营养价值。
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