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香格里拉牦牛牛肉干因肉质紧实，纤维较粗，经风干或烘烤后，口感偏有嚼劲，咸香浓郁，带有高原牧草的自然清香。传统工艺制作时多搭配花椒、辣椒等香料，风味独特，且因高原干燥气候，成品含水量低，便于长期保存。
牦牛生活在海拔 3000 米以上的高原地区，以天然牧草、野生药材为食，肉质天然纯净，富含蛋白质、氨基酸及铁、锌等微量元素，脂肪含量低于普通牛肉，且多为不饱和脂肪酸，符合现代健康饮食需求。其牛肉干以整块鲜肉切片制成，蛋白质结构更易被人体吸收，适合需要补充能量和营养的人群。
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