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干海参建议用冷水泡发，而非热水。这是因为冷水泡发能更好地保持海参的营养成分和口感。热水温度过高，可能导致海参表皮快速收缩，内部难以充分吸水膨胀，甚至造成蛋白质变性，影响泡发后的质地（如变得硬韧或破碎）。
正确的泡发步骤通常为：先将干海参用纯净冷水浸泡 24-48 小时（期间换水 3-4 次），直至海参变软；然后沿腹部剪开，去除沙嘴和内脏，洗净后放入无油的锅中，加入冷水大火煮沸，转小火慢煮 30-60 分钟（根据海参大小调整时间）；煮好后关火，让海参在原汤中自然冷却，再放入冰箱冷藏浸泡 1-2 天，直至完全膨大。
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