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一般情况下,在同一产地、品种和加工工艺下,干海参越大越好。因为大个的海参生长周期长,通常为 4-5 年,肉质肥厚,营养积累丰富。而小海参参龄小,营养积累相对较少。但如果产地、品种或加工方式不同,就不能单纯以大小判断。

比如,不同海域的海参品质有差异,即使大的海参,若采用劣质加工工艺,营养也可能流失,所以要综合多方面因素挑选干海参。
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