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刺猬肉被认为具有滋补身体的功效，能够补充人体所需的多种营养成分，如蛋白质、维生素等。适量食用刺猬肉可能有助于增进食欲，促进消化，对胃部健康有一定的益处。
刺猬皮在中药中被用于止痛、解毒、止血等方面，对治疗胃痛、痔疮、尿路感染等症状有一定的效果。此外，刺猬的胆囊也被认为具有清热利胆、消炎的功效。
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