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穿山甲的肉质并不适合食用，且食用风险极高：
口感与营养：多数食用者反馈其肉质粗糙、土腥味重，烹饪后仍难掩异味。从营养学角度，穿山甲肉与普通畜禽肉无显著差异，且因野生动物活动范围广，肌肉纤维粗硬，口感远不如人工养殖肉类。
健康风险：穿山甲长期以蚂蚁、白蚁为食，体内可能富集重金属（如铅、汞）及寄生虫（如弓形虫、绦虫）。非法屠宰过程中，若未严格检疫，食用者可能感染人畜共患病。
法律与伦理：中国《野生动物保护法》明确禁止食用穿山甲，违法者将面临刑事处罚。保护穿山甲不仅是法律要求，更是维护生物多样性的必要举措。
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