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吃桂花蝉的时候,要先将其处理干净,首先需要将桂花蝉的翅膀和腿去除,然后将头与内脏一起拉出,这一步是为了确保食用的卫生和口感。随后,桂花蝉通常会用卤水浸制,卤水是由花椒、八角、丁香等调料熬制而成。

在食用时,一般会选择形体较小但香味强烈的公桂花蝉,因为它们的香味更为浓郁,而母的虽然形体较大,但香味不如公的强烈。
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