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东北蛤蟆炖法比较简单，先将蛤蟆处理干净，去除内脏和杂质，洗净后备用。然后焯水去腥，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。锅中加入适量的清水，放入葱、姜、蒜片、花椒和大料，大火烧开后，将焯水后的蛤蟆放入锅中。转小火慢炖，让蛤蟆充分吸收调料的香味。
最后根据个人口味加入适量的盐和酱油，继续炖煮至蛤蟆熟透入味。炖煮过程中可以适时翻动蛤蟆，确保受热均匀。炖煮好后，将蛤蟆捞出装盘，撒上香菜点缀即可。不过在烹饪前，请确保你了解当地的法律法规，以及食用蛤蟆的安全性。
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