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蛤蟆（蟾蜍）的食用价值极低且风险极高，不建议食用。从营养角度看，蟾蜍肉质与鸡肉、蛙肉相近，含蛋白质、脂肪等常规成分，但缺乏独特营养优势。
然而，其皮肤和内脏含剧毒，处理不当易引发中毒，症状包括口腔灼热、恶心呕吐、心慌气短、瞳孔散大，严重时可因呼吸衰竭或心律失常死亡。历史上曾有食用蟾蜍导致中毒的案例，且蟾蜍毒素耐高温，普通烹饪方法（如煎、煮）无法完全破坏。
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