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塘里的蟹长到扣蟹时，并不是全都可以进阳澄湖的。
你看穿着雨衣雨裤的渔民手拿三角网兜，在塘里把蟹抄起，捡去水草后倒入大盆里，岸上的渔民就开始进行挑选。
首先要去掉不合规格的，再要剔掉软壳的，更主要的还要去除性腺早熟的，然后经过依数计量装袋（500克约有30-40只），才投放到阳澄湖中。
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