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大闸蟹有四大外部特征，这也是选购时最容易参考的标准。当你在市场里挑选的时候可要记得以下要点，免得花了大钱还买到了假货。一是青背，二是白肚，三是金爪，四是黄毛，同时具备这四项才是“正宗”的阳澄湖蟹。
青背 自然干净、色泽均润的青色是首选，如果看到青里发黑，色泽不匀的“青背”，可能就是在来源地上有问题了。
白肚 白如玉、无墨点、有光泽的白肚是蟹在阳澄湖底觅食行走，蟹腹紧贴沙砾所形成。但要当心，过白的可能是经过漂白呦！
金爪 蟹爪尖上呈烟丝般的金黄色，并且非常有力，就是放在玻璃上也行走自如，这是因阳澄湖底的硬质土所致。
黄毛 螯上的最上面一层绒毛呈金黄色的，腿脚上的毛不仅色黄，而且长、密、清爽，不易沾泥，根根挺拔。如果毛呈褐色，劝你放弃，那多半是“混水蟹”。
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