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中秋大闸蟹吃母的好，农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道，因此中秋是吃母蟹的最好时候，这时候母蟹的蟹黄长得最为丰满，肉质饱满香甜。等到了农历十月之后就要吃公蟹，这时候公蟹的体格十分健硕，蟹膏也非常厚实。
挑选螃蟹还要看它是否新鲜，判断螃蟹是否新鲜的方法很简单，只要把螃蟹拿出，用手接触螃蟹的双眼，假如接触时螃蟹双眼收拢快速，表示螃蟹是新鲜的，或者把螃蟹拿出后，后背向下放到路面，螃蟹能快速旋转右库，也可以表明这只螃蟹比较新鲜。如果不会辨别的话，最好买信赖的品牌，比如蟹公馆大闸蟹，他家的大闸蟹公蟹蟹膏丰腴，母蟹蟹黄肥美，而且最重要的是新鲜。
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