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阳澄湖大闸蟹味道鲜美，且营养丰富，在金秋大闸蟹上市的季节，不少人都会买上几只一解馋瘾，但是如此美味的大闸蟹挑起来却没那么容易，尤其是那些为了抓取方便而捆绑起来的大闸蟹，用肉眼很难去分辨大闸蟹的新鲜程度。那么如何才能在诸多大闸蟹中挑选到既新鲜健康又有活力的大闸蟹呢？
1、用手触碰或者用嘴吹吹阳澄湖大闸蟹眼睛 阳澄湖阳澄湖大闸蟹被全身捆绑，在不解开的绳子的情况下，用手触碰或者用嘴吹吹阳澄湖大闸蟹的眼睛，如果眼睛会动，则表示阳澄湖大闸蟹新鲜。
2、将阳澄湖大闸蟹放入水中观察是否吐泡泡 买回来捆绑好的阳澄湖大闸蟹放入水中，水只需要刚好到嘴那里就行，如果阳澄湖大闸蟹吐泡，表示阳澄湖大闸蟹新鲜。
3、把阳澄湖大闸蟹爪最细小拉直观察是否自然弯曲 碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
4、把捆绑的阳澄湖大闸蟹松开观察是否爬行 把买回家的捆绑的阳澄湖大闸蟹绳子松开，观察阳澄湖阳澄湖大闸蟹松开绳子后是否能活动，如果阳澄湖大闸蟹松开后能够爬行，表示阳澄湖大闸蟹新鲜。
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