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苏状元大闸蟹的蒸煮时间需根据其大小而定，一般来说，3两以下的大闸蟹，水开后蒸10分钟左右即可。3到4两的大闸蟹，蒸12分钟左右。4两以上的大闸蟹，则可以蒸15分钟左右。
在蒸的时候，要将大闸蟹肚皮朝上摆放，这样可以防止蟹黄流出。蒸好后的大闸蟹，色泽橙红，香气扑鼻。打开蟹壳，满满的蟹黄或蟹膏令人垂涎欲滴。此时，再配上一碟姜醋汁，更能凸显大闸蟹的鲜美滋味。
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