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苏蟹阁的大闸蟹都是活的。苏蟹阁作为一家专注于阳澄湖大闸蟹的养殖和销售企业，其大闸蟹的捕捞、运输和销售过程都严格保证了蟹的鲜活状态。从捕捞到最终送达消费者手中，苏蟹阁的大闸蟹经历了多个品质考核和筛选过程，确保了其品质和新鲜度。具体来说：
捕捞与品质考核：苏蟹阁的大闸蟹在夜深人静时被捕捞，此时大闸蟹活动最为活跃。捕捞上岸后，只有60%的优质大闸蟹能够通过第一重品质考核，有资格进入下一阶段的处理。
净化过滤：大闸蟹被运往苏蟹阁的战略储备基地后，会在专用净化过滤池中清洗48小时以上，以清除体内剩余食物和蟹身淤泥，达到食品级安全标准。
精挑细选：经过净化的大闸蟹会被送到物流中转基地，进行更为严格的品质筛选。苏蟹阁的挑蟹师从蟹壳、蟹脐、蟹足等多个维度考察大闸蟹的品质，只有20%的大闸蟹能够通过这一关，成为名副其实的蟹中上品。
运输：合格的大闸蟹会被精心包装，并通过专业的冷链运输标准送达全国各地的门店。这种运输方式确保了大闸蟹在运输过程中保持适当的温度和湿度，以及空气流通，从而维持其鲜活状态。
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