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一、清蒸黄河口大闸蟹
准备材料：大闸蟹、姜、醋、糖、味精、镇江香醋。
烹饪步骤：
将大闸蟹刷洗干净，放入蒸锅中。
大火烧开水后，继续蒸15-20分钟，直至蟹壳变红且熟透。
取出大闸蟹，放在盘中备用。
准备调料：将生姜拍成细泥，加入醋、少许糖和味精，调成姜醋汁。
食用时，将蟹壳掀开，去掉蟹脐（蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮），蘸着姜醋汁食用。
二、辣炒黄河口大闸蟹
准备材料：大闸蟹、辣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽。
烹饪步骤：
将大闸蟹刷洗干净，对半切开，去掉蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮等不可食用部分。
葱切段，姜蒜切片备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣酱翻炒出红油。
放入切好的大闸蟹，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，直至蟹肉熟透入味。
取出装盘，即可食用。
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