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石斑鱼有脆鱼。石斑鱼，特别是泰星斑，其鱼骨软脆，鱼肉吃起来如鸡肉，这种特性使得泰星斑在烹饪后具有一种特别的脆嫩口感。泰星斑，学名斑鳃棘鲈，是一种常见的可食用石斑鱼，主要分布在西太平洋热带海域。
泰国厨师在烹饪泰星斑时，会采用酥炸的方式，使得鱼骨软脆，鱼肉吃起来如同鸡肉，这种独特的烹饪方式不仅保留了石斑鱼的鲜美，还赋予了它一种脆嫩的口感，让人回味无穷。
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