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石斑鱼的特点如下：
1、石斑鱼体型粗壮，侧扁，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹和斑点，非常美丽。
2、石斑鱼为暖水性中下层鱼类，喜欢栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。
3、石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，且营养丰富，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
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