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清洗石斑鱼的步骤如下：
（1）先用食盐水或粗盐浸泡石斑鱼，模拟海中环境，帮助去除鱼身上的粘液。
（2）用刮鳞器或钢锯片逆向刮去鱼鳞，或使用开水浇烫后刮鳞的方法。
（3）剖开鱼腹，去除内脏、鱼鳃等不可食用部分，并清洗干净鱼腔内的污物。
（4）最后，用流动的清水冲洗鱼身，确保无残留物。
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