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石斑鱼是否需要去鳞取决于烹饪方式和个人喜好。如果采用红烧或油炸等烹饪方式，鱼鳞中的高钙含量对身体有益，可以不去除。
然而，对于清蒸等注重口感的烹饪方式，则建议去除鱼鳞，以提升食用体验。去除石斑鱼鱼鳞的方法有多种，如使用钢丝球、热水或加入碱面浸泡后刮除等。总之，在烹饪前根据个人口味和烹饪需求决定是否去鳞即可。
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