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石斑鱼比较好吃应该就是东星斑了，东星斑成为名贵食用鱼，以大红为贵，是很多高级宴会的首选。东星斑头小，刺少，肉多。一般用来生吃，清蒸或白灼。此外，东星斑还可用于过桥、煎焗、椒盐、煲汤、炒斑球等等。
其次，老虎斑也不错，老虎斑的肉质细嫩，味道鲜美，属高蛋白、低脂肪、高维生素的天然健康食品，总的来说，这些石斑鱼品种都各有特色，好吃与否还要看个人口味和偏好。
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