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红烧石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，在表面打上刀花，淋上料酒和食盐腌制，然后煎至两面金黄。接着放入葱、姜、蒜等调料炒香，加入适量的水、生抽、蚝油等调味料，大火煮开后转小火焖煮，最后收汁装盘。红烧石斑鱼色泽红亮，味道浓郁。
香煎石斑鱼：将石斑鱼去骨取肉，改刀成小块，用厨房纸巾吸干油分后，放入平底锅中煎至两面焦黄。出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可。这种做法简单快捷，鱼肉外焦里嫩，香气扑鼻。
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