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石斑鱼的做法有很多，比如：清蒸石斑鱼，需要将石斑鱼洗净，切几刀，加入姜片、葱段、料酒腌制10分钟。蒸锅中加水烧开，将腌制好的石斑鱼放入蒸锅中，中火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透即可。在蒸鱼时可根据个人口味加入一些蒸鱼豉油、蒸鱼豉椒等调味料。
另外，香煎石斑鱼排，需要将石斑鱼处理干净，切成一块块鱼排。在热锅中加入适量油，煎熟两面至金黄色。锅中加入葱姜蒜末翻炒，加入生抽、料酒、糖等调料，煮沸后放入煎好的鱼排，用小火翻煮几分钟入味即可。
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