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1. 准备新鲜的小红石斑鱼，清洗干净后，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 用盐和料酒腌制鱼身，时间大约5分钟。
3. 准备适量的葱丝、姜片和红椒丝（可选），将葱丝放入水中泡软，使其卷曲。
4. 蒸锅中加水烧开，将腌制好的鱼放入盘中，放入葱姜，大火蒸6-7分钟。
5. 蒸鱼过程中，将锅盖打开，倒掉盘中的血水，然后淋上蒸鱼豉油。
6. 继续蒸3分钟后关火，取出鱼盘。
7. 在鱼身上码放泡软的葱丝和红椒丝，用热油淋在鱼身上，增加香气。
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