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首先，可以使用热水烫的方法去除鱼鳞。这种方法涉及将石斑鱼敲晕后，用70℃的热水快速烫一遍，然后过冷水，再用刀轻松地去掉鱼鳞。这种方法的好处是能够快速且有效地去除鱼鳞，同时保持鱼的鲜味。
另一种方法是使用逆向刮的方法。这种方法包括在石斑鱼身上抹上一层盐，以去除表层的粘液，然后使用钢锯片逆向刮除鱼鳞。如果家中没有钢锯片，也可以使用啤酒瓶盖子钉在案板上，然后对着石斑鱼敲打以去除鱼鳞。
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