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野生石斑鱼价格相对较高，基本上在 80 元左右一斤。淡水石斑鱼通常市场价格为每公斤 70 元左右，不过在不同地方，其价格会有变化，有的地方价格在 50-60 元之间，死的淡水石斑鱼价格多在 40-50 元之间。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。
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