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石斑鱼是十分受欢迎的鱼类，其肉质肥美鲜嫩，营养丰富，被奉为上等佳肴。石斑鱼价格受产地、品种等因素影响，目前辽宁沈阳市皇姑区石斑鱼批发价格36.67元/斤；福建漳州市东山县石斑鱼批发价格41.5元/斤；广东深圳市宝安区石斑鱼批发价格35元/斤。
野生石斑鱼的个头较小，但是味道很鲜美，就只有一根主刺，因为它的价格比养殖的石斑鱼价格高很多，所以经常有人用养殖石斑鱼冒充野生石斑鱼。
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