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石斑鱼中确实存在淡水品种，即淡水石斑鱼。淡水石斑鱼体侧扁，呈纺锤形，口上位，上、下颌密生小齿，无咽喉齿，鳃耙短而稀疏。
淡水石斑鱼为热带鱼类，均在淡水中生长，也可在盐度为10‰以下的海水中生长。其适温范围在25-30℃之间，当水温下降至20℃时，摄食明显减少，水温下降至15℃时身体失去平衡，因此冬季期间池水会降至15℃以下的地区不适合淡水。
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