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石斑鱼可以红烧，石斑鱼洗净，去内脏，表面涂点盐，腌制一会儿，葱姜切粒，青红椒切末，炒锅放油烧开，放入鱼煎至两面金黄，放葱姜爆锅，生抽，料酒，五香粉，加热水，炖煮10分钟，收汁即可。
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
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