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石斑鱼的做法很多，比如：
蒜香石斑鱼：将石斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，加入盐、料酒、胡椒粉等调料腌制一段时间。锅中热油，加入蒜末煸炒出香味，加入石斑鱼煎至两面金黄，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油等调味料，加水焖煮一段时间，最后收汁即可。
茄汁石斑鱼：将石斑鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、糖、盐、醋等调味料翻炒均匀，加入石斑鱼煎至两面金黄，加入适量的水焖煮一段时间，最后收汁即可。
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