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清蒸石斑鱼是一道色香味俱全的传统粤菜，以其鲜美嫩滑的口感和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱，下面是清蒸石斑鱼的制作方法：
准备材料：石斑鱼1条（约1斤），葱、香菜、姜丝、红椒丝适量，姜葱料酒1勺子，山茶油适量，生抽适量，葱、香菜、姜丝、红椒丝切好备用。
清洗鱼：将石斑鱼洗净，鱼两面背上各开一刀，这样更容易蒸熟，减少蒸鱼时间，鱼肉更鲜美。
蒸鱼：石斑鱼铺上姜丝，两段葱白，一起蒸。锅里的水烧开，倒一勺子姜葱料酒在开水里，这样可以除腥味，又不会抢了鱼的鲜美。开启大火蒸鱼模式，7~8分钟。
淋热油和生抽：蒸好后，把鱼取出，倒掉多余的汁。中火热锅，烧热适量山茶油，把葱花香菜粒，红椒丝铺在鱼身上，把烧好的热油淋鱼身上，最后再淋上生抽。
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