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大部分的石斑鱼属于深海鱼类，也有少部分的石斑鱼品种为淡水鱼类。它们通常生活在珊瑚礁和岩石海底，水深一般为20-60米，也有少数品种生活在更深或更浅的水域。
石斑鱼是一种食用性较高的海鱼，在全球各地都有其分布。其中，中国南海和东海地区是石斑鱼的主产区之一，深受广大消费者的喜爱。此外，在东南亚国家以及美国等地，也有大量的石斑鱼养殖业。
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