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石斑鱼的鱼胶还是很不错的，是价格很实惠的一种花胶。口感爽口，胶质细腻黏稠。适合平时保养皮肤，美容养颜。对体弱贫血，病后术后体虚或补脾健胃有扶正之效。
石斑鱼胶可以烹饪成各种口味美味佳肴。可以煲汤、炖肉、凉拌等多种方式食用。如煲石斑鱼胶瘦肉汤、石斑鱼胶炖鸽子汤、凉拌石斑鱼胶等，都是美味可口的佳肴。
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