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石斑鱼一般需要蒸8-10分钟才能熟透，但具体时间取决于鱼的大小。例如，1-2斤的石斑鱼，水烧开下锅后蒸8分钟即可；而2-3斤的石斑鱼，则需要蒸10分钟才能熟透。
蒸石斑鱼时，必须使用热水，并确保水烧开上汽后再放入鱼。同时，蒸石斑鱼前需要先将鱼从喉部砍一刀放血，然后洗净并打去鱼鳞。
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