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清蒸石斑鱼的步骤如下：
准备材料：活石斑鱼1条、葱丝、姜丝、精盐、芝麻油、豉油皇汁、花生油。
处理鱼：将鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身上切花刀，用盐抹匀腌制。
蒸制：将鱼放入蒸笼，撒上姜丝，淋上花生油，大火蒸约8分钟至刚熟。
调味：取出鱼，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。
这样清蒸出的石斑鱼能保持其肉质鲜嫩，口感极佳。
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