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龙纹石斑鱼野生的市场价一般在80-100元一斤。野生石斑鱼个头较小些，因其味道鲜美、价格相对高昂，所以经常有人以淡水石斑鱼冒充野生石斑鱼进行售卖，从而获取高额利润。野生的石斑鱼的种类较多，有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼。
还有石斑鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，入口即化。其肉质呈现出淡红色，脂肪分布均匀，犹如大理石纹理般美丽。与其他鱼类相比，石斑鱼的肉质更具弹性，烹饪时不易破碎，口感更加鲜美。
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