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新鲜石斑鱼做法推荐如下：
1、主料：石斑鱼
小料：姜丝、京葱丝、红椒丝
调味料：浓缩鸡汁、鸡油、盐
制作清蒸石斑鱼：将石斑鱼去鳞去内脏之后，洗干净改刀，放入盘中，再加入葱姜丝、料酒、盐腌制。之后上锅蒸8分钟，再取出淋上蒸鱼豉油，撒新鲜葱丝，浇上热油即可。
2、红烧石斑鱼：将冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。加油后煎至两面微黄，加姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖调味，加水焖煮8分钟，收汁装盘。
以上做法简单，是最能保留石斑鱼的鲜美的做法咯~
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