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石斑鱼有很多种类，如老虎斑、东星斑等，冰冻石斑鱼可以这样做：首先解冻后清洗干净，切成适当大小的块。用料酒、生姜和少量盐腌制10分钟。然后热锅加油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。接着加入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入酱油、糖、胡椒粉调味。最后盖上锅盖，小火慢炖10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
石斑鱼营养十足，肉质鲜美，在港澳地区，石斑鱼被认为是我国的四大名鱼之一，是高档宴席必备的上等食用鱼。
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