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野生石斑鱼一般价格在80-100左右一斤，野生石斑鱼个头较小些，因其味道鲜美、价格相对高昂，所以经常有人以淡水石斑鱼冒充野生石斑鱼进行售卖，从而获取高额利润。野生的石斑鱼的种类较多，有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼。
还有注意石斑鱼是肉食性的鱼类，喂养时用的食物一般是新鲜度比较高的小杂鱼。具体的喂养大小、喂养量要根据石斑鱼的大小来调整。平时要做到定点、定量的投食，不要让水中有过剩的食物，以免清理不及时污染水质。还有定期检测水质，因为养殖石斑鱼的水质是非常关键的，也是影响到石斑鱼肉质和生长的关键因素。
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