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秋刀鱼是否需要清理内脏，取决于每个人口味以及烹饪方式。在日本传统料理中，常保留秋刀鱼内脏，认为其苦味是精髓。
但在一些料理店，为避免肉质氧化和保存鲜味，会去除内脏。若不喜欢内脏的苦味，可在烹饪前将内脏去除。
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