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秋刀鱼长得比较长，就像是刀的形状，而且吃秋刀鱼的最佳季节是在秋季，组合起来秋刀鱼这个名字就出来了。秋刀鱼主要分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。
秋刀鱼脂肪丰富，经过火烤后非常美味，而生食时，也完全不同于水针鱼、飞鱼那样清淡的口感。虽然脂肪含量高，但秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，不但不会让人发胖，还对心脑血管有极佳的养护作用。
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