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秋刀鱼和沙丁鱼的区别，主要是体现在分类和形态上，秋刀鱼是属于颌针鱼目竹刀鱼科，它们体纤细延长，呈棒状，侧扁，吻呈镰状，体形修长如刀，故名秋刀鱼。
而沙丁鱼则属于硬骨鱼纲鲱形目鲱科，它们的体长通常在15-30厘米，头部无鳞，体侧圆鳞大小不一，整体呈细长的银色小鱼状。
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