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东南亚猫屎咖啡是由棕榈猫体内排出,它们喜欢吃咖啡水果,而且它们比人类更擅长爬树。当人们开始采摘之前,最成熟、最好的咖啡水果已经成为这些棕榈猫的食物了。

咖啡豆进了它们的肚子后,经过分解消化发酵,化为一粒粒发酵后的咖啡豆排出体外,再经过清洗,烘焙之后,便成为了猫屎咖啡。
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