这样蒸出的大闸蟹肉质鲜嫩哦！

秋天是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时间。这个时候阳澄湖大闸蟹更胖更便宜。阳澄湖大闸蟹的烹饪方法也很简单。可以直接蒸。蒸大闸蟹有自己的甜味和美味的肉，但蒸大闸蟹很有技术含量。注意几点。蒸大闸蟹不仅不流蟹黄或蟹膏，还锁住蟹肉的鲜美味道，保持腿不动；

平常在家吃螃蟹没有工具，今天小编与大家分享吃阳澄湖大闸蟹的方法，无需专用工具，简单几步，就可以将阳澄湖大闸蟹吃得精光，一点都不浪费，让你在家就能吃到肉嫩的螃蟹，喜欢的朋友可以试试！

需要的原料：阳澄湖大闸蟹，紫苏，姜末，生抽，香醋，白糖；

买回家的阳澄湖大闸蟹都有自己的绳索，阳澄湖大闸蟹的绳索没有绑青蟹的绳索那么粗，所以可以把头弄糊涂，也不必担心清洗不干净，绑起来比较安全，刷洗时不必担心夹到手，也可以避免在蒸锅里乱动，造成蟹腿掉下来；

把阳澄湖大闸蟹放在水里用刷子刷一下它的表面，刷干净；

把刷过水的阳澄湖大闸蟹放在蒸屉里，要使它的肚皮朝上，那样可以防止在蒸的时候蟹黄蟹的油流出，然后将姜片放在螃蟹的肚子上去腥；

准备一只蒸锅，锅内稍多一点的水，水要一次性给足，避免中间加水，水里放些生姜和料酒，可以很好的去腥提鲜，有紫苏的可以放一些紫苏，蟹类可放一些，紫苏叶可驱寒；

用冷水锅蒸，冷水锅不用热水，水开后再蒸10-15分钟，水锅不能加热，如果是热水直接上锅蒸，螃蟹遇上高温，会造成蟹肉紧绷，腥味无法排出，所以腥味会比较重，肉质也不嫩，蒸的时间也不能太长，以免蟹黄蒸和蟹肉蒸得太熟；

时间到了，阳澄湖大闸蟹清蒸就出来了，那样蒸出来的螃蟹味道很鲜美，还有点清甜，可以不蘸酱直接吃，觉得很美味；

如果觉得味道不够，可以调味调味酱，准备好的碗里加适量的姜末，1勺生抽，3勺香醋，少许白糖，调味酱可以驱寒，香醋可以提鲜，搅拌均匀，那样料汁就调好啦。