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大闸蟹死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%。食用死蟹可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,严重者可能出现脱水、电解质紊乱,甚至伴有发热、昏迷等症状。

如果购买的螃蟹已经死了,则应立即丢弃,切勿食用。如果需要保存,应确保螃蟹在死亡后立即进行冷藏处理。但如果在蟹公馆购买到死蟹,则可以直接更换活蟹。
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