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蒸大闸蟹的时间取决于螃蟹的重量。一般3两以下的大闸蟹建议蒸12分钟，3两以上的大闸蟹建议蒸15分钟，并在蒸煮后焖2-3分钟。这些时间是基于水烧开后开始计时的。确保大闸蟹完全熟透，蟹壳呈鲜亮的橙红色，并且蟹肉容易从壳中分离。
如果你不确定螃蟹是否熟透，可以适当延长蒸煮时间。蒸煮时，建议将大闸蟹肚皮朝上放置，这样可以防止蟹黄流失。至于买大闸蟹的话，建议选择大品牌，例如苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位蟹公馆就是不错的选择。
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