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大闸蟹一般在秋季食用最佳，特别是寒露后至11月上旬，这个时间段的大闸蟹肉厚肥嫩，味美色香，是一年中最鲜美的时期。
按照传统说法，“九雌十雄”，即农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实；农历十月雄蟹最香，蟹膏饱满。随着养殖技术的发展，现在大闸蟹也能在反季节供应，但秋季仍是大闸蟹品质最好的季节。现在市面上很多都是绳子捆绑，而蟹公馆坚持采用香草捆绑的方式，既健康环保又不占重量，确保足斤足两。
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