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油甘鱼的做法有很多。可以清蒸、红烧、香煎等做法。油甘鱼是种肉质细嫩、刺少鱼类，适合很多种烹饪的方式。
将油甘鱼洗干净，摆放在盘中。准备姜丝和葱段，放入鱼盘中。在锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟。蒸好之后，倒去多余的水分，淋上些热油，最后倒入少许蒸鱼鼓油即可。
油甘鱼去除内脏之后洗干净，开始切花刀。生姜切丝，葱切成葱花。锅中倒入油烧热之后放入姜丝开始爆香，然后放入油甘鱼煎成金黄色，翻面再煎成金黄色。
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