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宰杀鳄鱼龟的步骤大致如下:首先,需要将鳄鱼龟放入盘中,用刷子清洁其全身泥土,确保它干净无杂质。接着,用筷子逗引龟,当龟咬住筷子后,迅速拉出龟头并砍断其头部和颈部。之后,将整只龟放入70~80℃的热水中烫一下,取出后剥去龟壳及头部四肢的皮。

在此过程中,要确保水温适中,避免影响口感。随后,反转龟身,将腹甲朝上,用刀去除连接甲桥的部分。最后,用刀顺着龟皮与甲壳的连接处划开,分离背甲与龟肉,取出内脏并斩件备用。
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