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沙丁鱼新鲜度易随时间下降，保存需分短期（1-2 天） 和长期两种场景，核心是低温锁鲜、隔绝空气。
短期保存时，先将沙丁鱼内脏、鱼鳞清理干净（若暂不处理，需保留完整鱼体，避免细菌滋生），用清水冲洗后沥干水分，再用厨房纸吸干表面潮气。随后放入保鲜盒，盒内铺一层冰袋（或裹冰的保鲜膜），将鱼放在上方，再覆盖一层厨房纸，密封后放入冰箱冷藏层（0-4℃），可延缓变质。
长期保存适合大量沙丁鱼，处理干净并沥干后，按单次食用量分装，用保鲜袋密封（尽量挤出袋内空气），放入冰箱冷冻层（-18℃以下），能保存 3-6 个月。若为沙丁鱼罐头，未开封时常温避光存放即可，开封后需倒入密封容器，冷藏并在 1-2 天内吃完，避免风味流失和变质。
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